Sunday, April 10, 2011

Marianne rullbiskviit

Küll ma olen rõõmus - rukola sirgub igapäevaga üha pikemaks ning basiilik pistab ka juba oma nupud mullast välja. Kui vaid nüüd see meliss sealt piiluma hakkaks ja salatit ka salati sisse saaks näpistada, siis oleks kevad missugune.
Vähem tähtsad pole ju ka till ning sibul. Ja saaks juba näpud sinna kasvuhoone mulda pista. Luban, et sel aastal olen tragim (no, kui Pätu laseb). Hästi, ei rutta ette, ei ole juba mõtetega suves. Siin ja praegu - akna alla õitsevad imeilusad krookosed, jalgrattalt sai talvine tolm maha pühitud ning ma pakatan energiast. Rõhutan - siin ja praegu. Ma ei tea, kuidas homme lood on.
Igatahes, kena kevadet!


Marianne rullbiskviit
(Allikas: Pirkka)
Tainas
4 muna
1,5 dl suhkrut
0,5 dl jahu
0,5 dl kartulitärklist
0,5 dl kakaod (maitsestamata)
1 tl küpsetuspulbrit
Täidis
2 dl vahukoort
250 g kohupiima
150 d purustatud Marianne komme
0,5 dl suhkrut
1 tl vanillisuhkrut
2 dl vaarikaid

Valmista ette ahjuplaat - määri küpsetuspaber võiga. Kuumuta ahi 225 kraadini.
Taina jaoks vahusta munad suhkruga kohevaks heledaks vahuks. Sega omavahel jahu, tärklis, kakao ning küpsetuspulber. Sõelu kuivainetesegu munavahu hulka ning sega aeglaselt ja ettevaatlikult (vahtu rikkumata) ühtlaseks. Vala tainas küpsetuspaberile ning küpseta ahjus 6 minutit.
Kummuta küpsenud biskviit suhkruga ülepuistatud küpsetuspaberile ning eemalda põhja küljest paber. Keera biskviit küpsetuspaberi abil rulli. Lase jahtuda.
Täidise jaoks vahusta vahukoor. Poole vahustamise pealt lisa suhkur. Vahustunud vahukoorele sega hulka kohupiim, kommipuru ning maitsesta vanillisuhkruga.
Immuta biskviiti mahlaga, piimaga, kohviga või mõne muu meelepärasega. Määri peale täidis, lisa vaarikad ning keera rulli. Lase külmkapis maitsestuda.

Soolased kohupiimapannkoogid kana-peekoni-juustutäidisega

Kui Kristo süües mõmiseb, siis on söök õnnestunud. Viimasel ajal on seda väga harva juhtunud. Tihtipeale ootan peale esimest ampsu, et huvitav, mis sealt nüüd tuleb või ei tule. Täna tuli ja oi, kuidas veel. Tema oli rahul, mina olin rahul ja suurepärane päikseline pannkoogipühapäev saigi alguse.

Kohupiimapannkoogid kana-peekoni-
juustutäidisega
Tainas
200 g kohupiima
1 dl jahu
2 muna
soola, pipart, tilli
1 - 1,5 dl piima
Täidis
1 küpsetatud kanakoib
1 pakk peekoniviile
0,5 sibulat
50 g juustu

Taina jaoks sega kokku kohupiima, munad, jahu ja maitseained. Seejärel lisa piim ning sega ühtlaseks. Lase kuni pool tundi seista.
Valmista täidis. Eemalda kanakoiva ümbert liha. Tükelda sibulad ja peekoniviilud. Kuumuta pann ja prae sellel 1-2 minutit peekoniviile (ära väga küpseks lase). Lisa sibulad ja küpseta veel. Lõpuks pane juurde kanaliha ning kuumuta pisut. Tõsta täidis kõrvale.
Küpseta ülepannikoogid. Sega täidise hulka riivitud juust. Tõsta täidis pannkookidele ning vormi neist taskud. Tõsta panni peale sooja seniks, kuni juust on sulanud.
Serveerisin tomati, kurgi ja paprikaga.

Wednesday, April 6, 2011

Tuunikala-köögiviljapirukas

Maailmas on nii palju huvitavaid roogasid, meeletult palju retsepte, aga kui on aeg teha õhtusööki, siis murran pead selle üle, mida valmistada. See on nii igapäevane.
Löö aga lahti Tastespotting ja hakka järjest katsetama. Seal on nii palju isuäratavaid pilte ja nagu Ketu juba ütles, sinna võib ennast tundideks unustada. Ah, et kuidas, miks, kust see aeg võetakse? Kui aega ei ole, siis tuleb seda võtta ja miks mitte veeta see väärtuslik piskuke kokandusmaailmataevas.
Täna, peale suuremat nuputamist, panin kokku ühe piruka, sest midagi muud ma ei osanud kodusolevatest vahendites välja mõelda. See kokkusegamine ja koogel-moogeldamine on meil lausa veres - tuleb ilmselt isalt. Aga olen aus, lapsepõlvest on nii hästi jäänud meelde suurepärased riisipannkoogikäkid, pärmipannkoogid ja isa tehtud omletist ma ei hakka rääkimagi. Niisiis lõi minus täna välja tükike isa ja pirukas sai nii maitsev. Lausa suurepärane! Siinkohal tänud ja tervitused mu kallile isale!

Tuunikala-köögiviljapirukas
Põhi:
(Allikas: Toidutare)
50 g margariini
1,5 dl nisujahu
1,5 dl grahamjahu
0,5 dl kodujuustu
3 sl külma vett
Täidis:
1 punane sibul
2 suurt küüslauguküünt
1 paprika
õli
1 tl kuivatatud basiilikat
1 tuunikalakonserv itaaliakastmes
6 päikesekuivatatud tomatit
1 dl fetajuustukuubikuid
2 dl riivitud juustu
Kate:
3 muna
1 dl piima
1 dl hapukoort
kirsstomateid

Sega jahud, kodujuust ja või omavahel. Näpi purutaoliseks, et oleks lihtsam tainaks segada. Lisa lusika kaupa külma vett ning sega tainas ühtlaseks. Rulli ümmarguseks ja vooderda sellega pirukavormi põhi ning ääred. Tõsta 30 minutiks külmkappi.
Täidise jaoks haki sibul ning küüslauk. Tükelda paprika. Kuumuta pannil õli ning lisa sinna sibulad. Prae neid pisut ning seejärel tõsta juurde küüslauk ja paprika. Kuumuta köögivilju mõni minut ning maitsesta basiilikaga.
Kuumuta ahi 200 kraadini ning eelküpseta põhja 10 minutit.
Sega köögiviljade hulka fetajuustukuubikud, riivitud juust, tuunikalakonserv, hakitud päikesekuivatatud tomatid, pisut pipart. Seejärel sega kokku katteained ja poolita kirsstomatid.
Tõsta köögiviljatäidis piruka põhjale, vala üle kattega ning aseta peale kirsstomatid. Küpseta 200kraadises ahjus 45 - 50 minutit (kuni kate on hüübinud).

Tuesday, April 5, 2011

Juustu-ürdiskoonid

Grahamjahu kapi ülemisel riiulil on jäänud unustuste hõlma. Nädalavahetusel sai see uuesti avastatud väga maitsvate juustusarvekeste näol. Täna tekkis isu süüa midagi värsket just ahjust tulnud saialaadset, tõmmata üks korralik võikriips peale ning nautida magusamat sorti teega. See tõesti pole mul muidu kombeks, aga aeg-ajalt tuleb isu teha midagi mõistusevastast. Ei, see pole liialdus. Tõepoolest, minu mõistusevastast, sest tihtipeale dikteerib kõhutunne, mida võiks kokata ja millega maiustada, aga mõistus karjub vastu EI. Seega, täna ma ei kuulanud oma pead. Suu matsus, kõht laulis ja jalg tatsus.

Juustu-ürdiskoonid (retsept pisut mugandatud)
(Allikas: Virkus, L. Leivad, saiad, sepikud.)

3 dl täisteranisujahu
4 dl nisujahu
4 tl küpsetuspulbrit
1 tl soola
1 dl riivitud juustu
1 tl Vahemere ürdisegu
100 g võid
3 dl piima
Määrimiseks piima
Kaunistuseks seesamiseemneid

Sega jahud, küpsetuspulber, sool, riivitud juust ja ürdid kausis. Lisa tükikestena või. Näpi kergelt purutaoliseks massiks. Kalla juurde piim ja sega ühtlaseks tainaks. Rulli või suru tainas käega laiaks paksuks nelinurgaks. Lõika ümmarguse vormiga (klaas või piparkoogivorm) väikesed kettad. Tõsta paberiga kaetud ahjuplaadile. Määri piimaga ja puista peale seesamiseemneid. Küpseta 250kraadises ahjus 10 minutit või kauni värvi saamiseni.Parimad ahjusoojana!

Saturday, April 2, 2011

Parimad juustusarved

Täna hommikul, tundes rõõmu lõpuks ometi õnnestunud toidutegemise üle, saatis mind aga hirm ebaõnnest. Ma lootsin, et nüüd on pöördehetk ja köögis hakkab ülesmäge minema. Olgem ausad, ma ei ole ju optimist. Seda teab kõige paremini mu õde, kellega hiljuti sai sel teemal pikemalt vesteldud. Minu klaasid on tihtipeale pooltühjad. Aga, edukus pidavat olema suutlikkus minna ühelt ebaõnnestumiselt teisele kaotamata entusiasmi. Seega on täna erand - minu klaas on pooltäis ja sarved on rohkemgi veel kui õnnestunud. Seega, lootkem koos, et nüüd hakkab tulema neid sisukaid ja isuäratavaid blogipostitusi nagu seeni peale vihma.

Päikest päevadesse ja lootust südamesse!!










Juustu-ürdisarved

(Allikas: Ruokapirkka 10/10)

2,75 dl nisujahu
1 dl grahamjahu
0,5 tl soola
100 g margariini või võid
1 pakike (11 g) kuivpärmi
1,25 dl toasooja piima
100 g juustu
Määrimiseks 1 muna
Kaunistuseks päevalille-, seesami- või
mooniseemneid

Sega jahud soola ning pärmiga. Pane hulka või tükid ja näpi purutaoliseks massiks. Lisa piim ja sega ühtlaseks tainaks.
Tõsta tainas jahuga ülepuistatud lauale ning rulli see umbes 0,5 cm paksuseks ringiks. Lõika ring sektoriteks ning puista üle riivjuustuga. Alustades laiemast otsast keera sektor rulli. Tõsta sarvekesed küpsetuspaberiga kaetud plaadile ning lase kerkida rätiku all umbes 15 minutit. Määri pealt munaga, raputa üle seemnetega ning küpseta 225kraadises ahjus 10 minutit.