Tuunikalapirukas

Ema oli minu jaoks kuskilt mitu retseptilehte kaasa haaranud - nii Rimi kui ka Selveri oma. Väga hea, nüüd tulid need kasuks, sest suurest laiskusest ei olnud ma viitsinud mõelda õhtusöögi tegemisele ja kui lõpuks kõhud korisesid, siis tuli midagi kiiresti valmistada. Kapis oli meil vaid kana, kuid kuna pika jaanipüha jooksul sai kanalihast kõht täis, siis otsustasingi tuunikalapiruka kasuks. Retsept on pärit Selveri kogumikust.
Põhi:
75 g võid
1,5 dl riivitud juustu
1 dl nisujahu
1 tl küpsetuspulbrit
Täidis:
1 porru
2 sl õli
2 tuunikalakonservi vees
2 dl riivitud juustu
3 muna
3 dl hapukoort
1 tl sidrunipipart
1 dl hakitud tilli


Segasin pehme või, riivjuustu ja jahu-küpsetuspulbri segu tainaks. Surusin 24 cm läbimõõduga vormi põhja ja äärtele ning torkasin kahvliga augud sisse. Eelküpsetasin 200 kraadi juures 10 minutit.
Samal ajal hakkisin porru ja kuumutasin õlis pehmeks. Kui põhi oli piisavalt küpsenud, siis tõstsin sellele porru, jagasin peale nõrutatud tuunikalakonservid, riivitud juustu. Lõpuks kloppisin muna lahti hapukoorega, lisasin hakitud tilli ja sidrunipipra ning valasin piruka katte peale. Küpsetasin ahjus 30 minutit kuni pirukas oli pealt kuldkollane.

Kuumsuitsulõhega võileivatort

Võileivatorti pole kaua aega saanud ega teinud. Salatit ma lõpupeo lauale ei tahtnud, seega otsustasingi ühe maitsva ja mahlase tordi kasuks. Kogused võivad olla natukene sassis, sest tegelikult ma kusagilt näpuga järge ei ajanud, vaid kühveldasin köögikombaini kõike silma järgi. Siiski üritan välja tuua umbkaudsed kogused, kui palju üht või teist toiduainet kulus.
Põhi:
12 viilu musta leiba
12 viilu mitmevilja röstsaia
Kalatäidis:
1 kg kuumsuitsulõhe ribi
1 pk maitserohelisega Creme Bonjour'i
u. 4 sl hapukoort
u. 4 sl mahedamaitselist majoneesi
Munatäidis:
4 keedetud muna
u. 5 sl hapukoort
u. 5 sl majoneesi
Immutamiseks: puljongit
Kate:
1 pk Creme Bonjour toorjuustu
u. 6-7 sl hapukoort
u. 6-7 sl majoneesi

Esmalt lõikasin saia ja leiva viilud ühesuurusteks. Seejärel ladusin põhjaks musta leiva viilud, immutasin puljongiga. Täidise jaoks puhastasin (Nele puhastas:D) kala ning segasin kõik kalatäidise ained köögikombainis. Tõstsin saadud segu leivast põhjale. Peale ladusin saia viilud, immutasin puljongiga ning katsin hapukoore-majonees-muna seguga. Kolmandaks tuli jälle leiva viiludest kiht, millele panin peale kalatäidise ja viimaks katsin saia viiludega. Tõmbasin fooliumiga küljed pingesse, sest tundus nagu tahaks laiali vajuda. Lasin külmkapis u. 4 tundi seista.
Kõige viimase katte jaoks segasin kokku toorjuustu, hapukoore ja majoneesi ning katsin tordi pealt ja külgedel saadud seguga. Enne serveerimist kaunistasin tükeldatud kurgi, tomati ja munaga.

Maasikatort

See tort oli mulle Pirkka lehest silma jäänud juba ammu ning kolledži lõpetamine oli hea põhjus selle meisterdamiseks. Väga keeruline ja aeganõudev polnudki, kuid kuna mul oli lõpuaktuse eel käed-jalad tegevust täis, siis sai tort lausa jooksu pealt valmis:)
Seda näitab ka pildi kvaliteet, sest kaamera ununes tädi juurde ja kasutasin pildistamiseks telefoni.
Ma panen kirja õige retsepti, kuigi oma koogi valmistamisel tegin mõningaid muudatusi.

Põhi:
2 muna
1 dl suhkrut
3 sl keevat vett
3/4 dl jahu
3 sl kakaod
2 sl kartulitärklist
0,5 tl küpsetuspulbrit
Immutamiseks: mustasõstramahl
Täidis:
1 l värskeid maasikaid (kasutasin külmutatud)
1 dl suhkrut
5 želatiinilehte (kasutasin 1,5 sl želatiini)
2-3 sl sidrunimahla
3 dl vahukoort
3 tl vaniljesuhkrut
250 g kohupiima (kasutasin 400g sidrunikohupiimakreemi)
Kate:
0,5 dl maasikamoosi
1 l värskeid maasikaid
1,5 dl lahjendatud mustsõstramahla
1 dl tarretisesuhkrut

Kuumenda ahi 200 kraadini. Määri 24 cm vorm võiga ning raputa peale riivsaia. Sega kokku nisujahu, kartulitärklis ja küpsetuspulber. Keeda vesi. Vahusta munad suhkruga ning tugevaks heledaks vahuks. Lisa vähehaaval munavahu hulka keev vees (pidevalt vahustades). Seejärel sõelu hulka jahusegu (paari korraga). Väldi liigset segamist. Vala taigen koogivormi ja küpseta ahjus 11-13 minutit. Koogipõhi on küps, kui see vormi äärest lahti tuleb. Kui põhi on valmis, siis lase jahtuda ning tõsta vormist välja. Kata koogivormi põhi ja ääred küpsetuspaberiga. Lõika koogipõhi pooleks ning tõsta alumine pool koogivormi. Immuta põhja mustasõstramahlaga (kasutasin maasikatest saadud mahla).
Täidise jaoks lõika maasikad pooleks ning raputa peale pool suhkru kogusest. Pane želatiinilehed 10 minutika külma vette ligunema. Vahusta vahukoor, maitsesta vaniljesuhkruga ja tõsta külmkappi. Sega omavahel kohupiim, maasikad ja ülejäänud suhkur. Kuumuta sidrunimahl väikeses potis, lisa želatiinilehed (pigista enne vesi välja) ja sega sulamiseni. Vala želatiin hoolikalt segades kohupiimasegu hulka. Lisa juurde vahustatud vahukoor ning tõsta täidis vormi. Tõsta peale teine pool koogi põhjast. Lase külmkapis tarretuda.
Enne serveerimist pane peale õhuke kiht maasikamoosi ning kata pind viilutatud maasikatega. Valmista vaap pakil oleva juhendi järgi. Tõsta koogile kõige pealt õhuke kiht ning seejärel paksemalt. Lase külmkapis pisut tarretuda ja ongi valmis;)

Maasikakook

Lõuna paiku sai kokku lepitud, et võõrustame õhtul külalisi. Päeva jooksul aga selgus, et mind on tabanud meeletu laiskus ja uni ning palusin külaskäigu edasi lükata. Seega loobusin koogi tegemisest ja muudest toimetustest. Hiljem aga selgus, et minu sõnum ei olnud kohale jõudnud, mille tõttu pidin kiiresti midagi tee kõrvale meisterdama. Nii valmiski nobedate liigutustega see maitsev maasikakook, mille retsept on pärit Selveri kogumikust.
Põhi:
200 g võid
5 dl jahu
1 muna
1 dl suhkrut
1 tl vaniljesuhkrut
0,5 tl küpsetuspulbrit
Kate:
200g hapukoort (kasutasin kohupiima + hapukoort)
3 muna
1,5 dl suhkrut
250 maasikaid
50 g mandlilaaste
1 tl vaniljesuhkrut

Vahustasin või suhkruga ning lisasin juurde muna, jahu-küpsetuspulbri segu, vaniljesuhkru ning segasin ühtlaseks. Katsin ümmarguse koogivormi põhja ja ääred taignaga ning asetasin 15 minutiks külmkappi.
Katte jaoks mikserdasin läbi hapukoore ja munad. Seejärel lisasin suhkru ja vaniljesuhkru. Lõikasin maasikad pooleks ning asetasin taignale , lõikekoht vastu kooki. Valasin üle kattega ning puistasin peale mandlilaaste. Küpsetasin 200 kraadises ahjus 30 minutit.

Maasikakook väikese õuna lisandiga

Aega võttis, aga asja sai. Selle koogi tegemine oli küll üks suur ettevõtmine:) Originaalis on see maasika-rabarberikook, kuid kuna ma unustasin Eestist rabarberit kaasa võtta ja Kristo emale ei mahtunud need kotti ning siin üheski suuremas ega väiksemas poes pole neid saada, siis pidin midagi muud välja mõtlema. Ainult maasikatega ka teha ei tahtnud. Nuputasin, millega küll võiksin rabarberid asendada. Lõpuks otsustasin ühe õuna hautada apelsinimahlas, sest mulle tundus, et kerge apelsinimekk oleks mõnusaks maitse nüansiks. Lisaks on selle koogiga seotud naljakas lugu. Nimelt, panin želatiini vette paisuma ning hakkasin vahukoort vahustama. Kui ma tahtsin vahukoorele lisada vaniljesuhkrut, siis avastasin, et see on otsas. Otsisin kõik kapid läbi ja imestasin, et mul pole seda. Lõpuks jäi pilk ka želatiinile, mis oli juba vähemalt 5 minutit vees olnud - see ei olnud üldsegi paisunud. Hakkasin lusikaga liigutama ja uurima, milles võiks asi olla. Ja ennäe imet, mu ninna tungis tugev vanilje lõhn:) Ma olin 5 sl vaniljesuhkrut paisuma pannud ning tühi tops kirjaga "Vanilliinisokeri" seisis kausi kõrval. Seega oli mul tegelikult otsas želatiin. Õnneks leidsin veel 5 želatiinilehte ja koogi tegemine ei jäänud pooleli.









Põhi:
12 Digestive küpsist
75 g võid
Täidis:
250 g kohupiima
2 dl vahukoort
1 õun
1 dl apelsinimahla
5 želatiinilehte
kaneeli
vaniljesuhkrut
1,5 dl suhkrut
maasikaid

Purustasin küpsised ja segasin sulatatud võiga. Asetasin saadud segu koogivormi põhja, äärtele panin pooleks lõigatud maasikad ning tõstsin vormi külmkappi.
Täidise jaoks tükeldasin õuna ning hautasin apelsinimahlas. Kui õun oli pehme, siis püreestasin saumiksriga ning maitsestasin kaneeli ja törtsu apelsinipipraga. Panin želatiinilehed 10 minutiks vee sisse paisuma. Samal ajal vahustasin vahukoore suhkruga. Segasin omavahel õunapüree ja kohupiima. Pigistasin želatiinilehed liigsest veest tühjaks ning sulatasin 3 sl apelsinimahlas ja mikserdasin selle õunapüree-kohupiima massi hulka. Lõpuks segasin juurde vahukoore. Tõstsin täidise koogivormi ja raputasin peale maasikatükid. Lasin külmkapis taheneda.
Ma ei uskunud, et see nii maitsev tuleb. Kerge kaneeli maitse ja natukene apelsinipipart. Mõnus!

Pehme kartuli-porgandi püreesupp

Kartul ja porgand - mis siin erilist on. Ega suurt polegi, kui ainult nendest suppi teha. Mina aga maitsestasin apelsinipipraga ja lisasin supile ürtidega Creme Bonjour'i. Isegi kallis elukaaslane kiitis.

Kartuli-porgandi püreesupp:
4 väikest kartulit
1 suur porgand
100 g porrut (külmutatud)
1 l vett
2 lihaleemekuubikut
75 g ürtidega maitsestatud Creme Bonjour toorjuustu
rohelist sibulat
Santa Maria apelsinipipart

Lõikasin kartulid kuubikuteks ning kuumutasin koos porruga pannil või sees. Seejärel asetasin ained potti ja valasin peale vee, millele lisasin puljongikuubikud. Umbes 10 minuti hiljem riivisin sisse porgandi. Lasin veel ca. 5 minutit podiseda. Tõstsin tulelt ja püreestasin saumiksriga. Lisasin juurde ürtidega Creme Bonjour'i, hakitud rohelise sibula ja maitsestasin sidrunipipraga.

Ahjulõhe, lisanditeks riis ja muna-tilli-murulaugukaste

Suur kaubanduskeskuse ringkäik lõpeb meil alati Citymarketi külastusega, sest selleks ajaks on kõhud hirmus tühjad ja kodus vaja midagi selle tarbeks valmistada. Nii ka täna. Kala järgi isutab juba ammu, seega valisimegi ühe korraliku mahlase lõhe välja.
Ahjulõhe:
lõhe filee
till
murulauk
poole sidruni mahl
1,5 tl Santa Maria apelsinipipar
sool
taluvõi
Muna-tilli-murulaugukaste:
2 keedetud muna
till
murulauk
250 g hapukoor
1 tl teriyaki kaste
1 tl soya kaste
1 sl mahedamat sinep
Santa Maria apelsinipipar

Esmalt valmistasin lõhe. Piserdasin üle sidrunist pressitud mahlaga, riputasin peale soola, apelsinipipra, hakitud maitserohelise ning kõige lõpuks asetasin kalale õhukesed taluvõi viilud. Küpsetasin ahjus 25 min 225 kraadi juures.
Samal ajal kui kala küpses, surusin munad kahvliga pudiks, hakkisin maitserohelise ning lisasin ained kausi. Panin sekka hapukoore, sinepi, teriyaki ja soja kastmed ning maitsestasin apelsinipipraga.
Serveerisin lõhet keedetud riisi, kastme ja Kiwi Cuvee valge veiniga (soovitan proovida). Kala sai väga maitsev ja mahlane. Kommentaariks nii palju, et kellele meeldib apelsinipipar, siis võib seda julgelt rohkem panna, sest minul ei tulnud selle maitse korralikult esile.

Kartuli-ürdipirukad

Toidutares on jälle nii palju uusi huvitavaid retsepte. Täna ahvatlesid mind kartuli-ürdipirukad. Kuna retsept on imelihtne, siis võtsingi poja uinaku ajal ette nende pirukate meisterdamise.

Tainas:
250 ml jahu
0,5 tl soola
50 ml oliiviõli
50 ml sooja vett
seesamiseemneid
Täidis:
2 tk kartulit
peotäis rohelist sibulat
peotäis koriandrit
1-2 sl oliiviõli
soola, pipart

Segasin omavahel jahu ja soola ning lisasin sinna hulka oliiviõli. Viimaks vähehaaval sooja vee ning sõtkusin ühtlaseks tainaks. Tõstsin tainapalli pooleks tunniks külmkappi.
Täidise jaoks keetsin ära kartulid ja hakkisin sibulad. Kahvliga purustatud kartulitele lisasin sibula, jahvatatud koriandri (soovitatav on värske, kuid minul see puudus), oliiviõli ning natukene wasabi & seesami maitseainet (kuna pipar oli otsas).
Rullisin taina õhukeseks ning lõikasin välja magustoidu kausi suurused rõngad. Tõstsin täidise rõngastele ning surusin taigna ääred kahvliga kinni. Määrisin pirukad munaga ning puistasin peale seesamiseemneid. Küpsetasin 200 kraadises ahjus 10 minutit.
Maitsvad, ainult ürte võinuks rohkem olla.

Kohupiima-maasikatort

Juunikuu on üks eriline kuu. Nii palju sünnipäevi, et ühe käe sõrmedel võimatu kokku lugeda:)) Seega, palju tordi meisterdamist ja maitsmist. Kuigi mul selle tordi tegemise ajaks olid juba kõik ideed otsas, sai see ikkagi imehea.

Põhi:
4 muna
5 sl kartulitärklist
1 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
1 dl kookoshelbeid
Täidis:
400 g kakaokohupiimakreemi
maasikaid
10 Fazer mint šokolaadikommi
Kate:
400 g sidrunikohupiimakreemi
martsipani
maasikaid

Põhja jaoks vahustasin munad tugevaks heledaks vahuks, segasin ettevaatlikult juurde jahu-tärklise-küpsetuspulbri segu. Viimaks lisasin kookoshelbed ning küpsetasin 200 kraadises ahjus u. 10 minutit.
Sulatasin veevannil šokolaadikommid ning mikserdasin kakaokohupiimakreemi hulka. Kui põhi oli jahtunud, siis lõikasin selle pooleks ja immutasin õunamahlaga. Keskele määrisin kakaokohupiimakreemi ja laotasin viilutatud maasikad. Seejärel tõstsin peale teise poole põhjast, pintseldasin üle õunamahlaga ning katsin sidrunikohupiimakreemiga. Lasin külmkapis pisut imbuda. Kaunistuseks tegin martsipanist ribad, mille sättisin kingipaki paelaks. Värvikuseks sättisin poolitatud maasikad, millele juurde tegin martsipanist lehed.
Kook oli väga maitsev ja mahlane!