Monday, August 30, 2010

Õuna-kohupiimakook

Minu kallis elukaaslane on üks suur koogiarmastaja. Veelgi rohkem naudib ta kohupiimakooke. Nüüd, kui on pidanud pikka aega üksinda olema ega pole mind talle kooke küpsetamas, on ta otsustanud ise koogimeistriks hakata. Tuleb aga tõdeda, et mina ei ole veel ühtki tema valmistatud hõrgutist saanud. Siiski, ühe imelihtsa retsepti, mis on pärit perefoorumist, sain küll. Lisasin ainult juurde õunad ja kaneeli, sest praegusel ajal naudin kaneeliseid õunaküpsetisi igal võimalusel.

Põhi:
100g toasooja võid
1 dl suhkrut
1 muna
1,5-2 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl soola
Täidis:
200 g kohupiima
1 dl hapukoort
3 muna
1 spl kartulitärklist
1 dl suhkrut
1 pakk vahukoort
3 suuremat õuna
kaneeli
mett

Panin kõik põhja ained köögikombaini ja segasin läbi. Tõstsin taina 26cm läbimõõduga ahjuvormi ning laotasin peale õhukeseks viilutatud ja kaneeliga maitsestatud õunad, millele omakorda niristasin peale vedelat mett (no, et tervislikum oleks:D) Täidisega tegin peaagu sama, mis tainaga, ainult kõige viimasena lisasin lusikaga segades vahustatud vahukoore. Küpsetasin ahjus 180 kraadi juures 30 minutit.

Sunday, August 29, 2010

Karamelline õunakook

Ma armastan sügist! Imeline aeg. Kannatamatult ootan juba kuldseid lehti, neid imelisi kirjuid metsatukki ja rändavaid linnuparvi. Oh, kui mõnus. Ainult, et seekord on sügis pisut teise hõnguga - ilma koolita. 18 aastat käisid sügis, kool ja mina käsikäes. Nüüd on lihtsalt sügis ja mina. Okei, mu väike Pärdik ka:))), kes täna oma väikese abistava käega hoidis või vahustamise ajal kindlalt miksrit.

Tainas:
3-4 hapukat õuna
100 g võid
200 ml suhkrut
1 tl vaniljesuhkrut
0,5 tl soola
2 ml jahu
2 tl küpsetuspulbrit
50 ml piima
Glasuur:
100 ml vahukoort
100 ml suhkrut
1 sl võid

Määrisin 24 cm läbimõõduga koogivormi võiga ja raputasin peale jahu. Koorisin ja lõikusin õunad õhukesteks viiludeks. Sättisin need tihedalt koogivormi põhja. Mikserdasin või suhkruga ja soolaga heledaks vahuks ning lisasin ükshaaval munad, tainast vahepeal ühtlaseks mikserdades. Seejärel sõelusin hulka küpsetuspulbriga segatud jahu, valasin juurde piima ja segasin ühtlaseks. Tõstsin taina õuntele ja küpsetasin ahjus 190 kraadi juures.
Glasuuri jaoks kuumutasin suhkrut võis kuni see võttis pruunika tooni. Seejärel lisasin vähehaaval juurde vahukoore, glasuuri pidevalt segades. Kui kook oli küpsenud, siis torkasin puutikuga augud sisse ja valasin peale glasuuri.

Friday, August 27, 2010

Kaneelirullid

Võiks arvata, et olen juba mitu kilo juurde võtnud ning varsti veeren punktist A punkti B. Aga ei, nii hull veel ei ole. Ühed kaneelirullid võin ikka endale lubada ja mõned maiustused veel, mille retseptid mu huvi köidavad ja suu nõnda vett jooksma panevad, et ma lihtsalt pean neid katsetama.
Tainas on sama mis kringlil. Seega ...

25g pärmi
3dl piima (3,5%)
1/2 muna
1dl suhkrut
1tl soola
7-8dl jahu
100g võid
rosinaid
Täidis:
100 g võid
1 dl tuhksuhkrut
kaneeli

Sulatasin pärmi käesoojas piimas, lisasin juurde pool munast, soola, suhkru ja rosinad. Seejärel sõtkusin vähehaaval juurde jahu ning viimaks lisasin sulatatud või. Lasin soojas kerkida tund aega.
Täidise jaoks vahustasin või suhkruga. Kui tainas oli kerkinud, siis rullisin selle laiali ja määrisin peale vahustatud või ning raputasin üle rohke kaneeliga. Küpsetasin 180 kraadi juures umbes 30 minutit. Pigem jälgisin nende pruuniks minemist, seega täpset aega ei oskagi öelda.

Wednesday, August 25, 2010

Halvaa-küpsisetort

"Nüüd aitab, tuleb lõpp sel koogimaanial" olen ma endale korduvalt öelnud:) Aga ei, üks kook veel, siis enam ei tee. Nagu kiuste leidsin ema kokaraamatu vahelt ühe üles kribatud retsepti, mis kohe kutsus katsetama. Ma ei saanud sellest niisama nö. mööda minna. Ju see pidigi mu teele sattuma:) Ette rutates ütlen, et oleksin hea meelega tahtnud selles koogis tunda veel magusat lehmakommi oma hamba all krõmpsumas või nagu õde ütles "krudisemas". Lisaks tekkis mul mõte, et teinekord kasutan šokolaadihalvaad.
Halvaa-küpsisetort:
3 pk küpsiseid
200 g halvaad
200g võid
250 hapukoort
1 sidruni mahl
2 dl marju

Pudistasin küpsised ja halvaa kaussi. Seejärel sulatasin ära taluvõi ning lisasin sellele hapukoore ja sidrunimahla. Saadud segu valasin küpsistele ja segasin. Lõpuks valasin juurde marjad (külmutatud) ning segasin õrnalt läbi. Vooderdasin koogivormi toidukilega ning surusin segu vormi. Lasin külmkapis seista 5 tundi.

Tuesday, August 24, 2010

Kringel

Juba ammu oli soov saada kringlit, kui ühel õhtul otsustasime, et teeme ära. Suure ringiga sai ka materjal koju toodud ning magus küpsetis valmis tehtud. Ja kui mul isutab kringli järele, siis see peab ikka üks mahlane, magus ja šokolaadine olema. Minu maitsemeele õnneks nii see ka õnnestus.

Tainas:

25g pärmi
3dl piima (3,5%)
1/2 muna
1dl suhkrut
1tl soola
7-8dl jahu
100g võid
rosinaid
Täidis:
200 g halvaad
1 pk vaniljekastmepulbrit Ekströms (sisaldab kahte pakikest)
3 dl piima
kaneeli
Kate:
u. 1 dl piima
100 g Bitter šokolaadi

Sulatasin pärmi käesoojas piimas, lisasin juurde pool munast, soola, suhkru ja rosinad. Seejärel sõtkusin vähehaaval juurde jahu ning viimaks lisasin sulatatud või. Lasin soojas kerkida pool tundi.
Täidise jaoks segasin 2 pakikest vaniljekastmepulbrit 3 dl külma piimaga ja lasin pakseneda. Rullisin taina lahti ning panin peale vaniljekastme, sellele riputasin kaneeli ja hakitud halvaad. Keerasin taina rulli, tõstsin ahjuplaadile ning tegin kääridega umbes 2 cm vahedega sisselõiked. Küpsetasin 180 kraadi juures pool tundi.
Katte jaoks kuumutasin piima ja sulatasin selles šokolaadi. Saadud kastme valasin kringlile.

Tuesday, August 17, 2010

Oivalised kotletid

Ilmselt on igaühe emal mõni firmakas olemas. Minu ema teeb meile alati kotlette, kui külla tuleme. No eks isa on ka üks suur kotletifänn:) Vahest on küll veidi magedad, kuid see pole häiriv. Need õnnestuvad tal alati nii hästi, et keele viivad alla. Täna on meil jälle kotletieri ja kui ma sealt potist salaja ühe näppasin, siis tuli mul selle maitseelamusega meelde sõna "oivaline" ja lihtsalt pidin retsepti kirja panema. Siiski, olgem ausad, asi ei ole retseptis, vaid emas ;) Suurepärane!


Oivalised kotletid:

700 g seahakkliha
700 g veisehakkliha
4 muna
4-5 leotatud saiaviilu
4 küüslaugu küünt (pressitud)
1 keskmise suurusega sibul
Kotletimaitseaine,
lihamaitseaine ürtidega,
sool



Esmalt pani ema saia vee sisse ligunema. Seejärel segas omavahel hakklihad, pressis juurde küüslaugu küüned, lisas hakitud sibula, munad ning viimaks leotatud saiaviilud (suurem vesi välja pigistatud) ja loomulikult maitseained (tunde järgi :D). Kui mass oli valmis, siis praadis pannil õli sees kenad kahe ampsu suurused kotletid.
Serveerisime kartulipudru ja kurgi-tomatisalatiga.

Monday, August 2, 2010

Küpsisetort banaanikreemi ja Daim šokolaadiga

Meil kodus on olnud väga huvitav tööde jaotus - ema praeb kotlette, teeb kastet ja alati, just nimelt alati, koorib isa kartuleid. Ta on meie isklik elav kartulikoorimismasin:) Aga ei, kartulid, kotletid ja kaste pole minu postituse teemaks. See mõte lihtsalt saatis mind koogi tegemise ajal.
Koogist nii palju, et selle retsepti leidsin ühest vanast Kodu&Aed ajakirjast. Ma võin neid virnade viisi sirvida, sest sealt leiab igasuguseid huvitavaid retsepte. Kõige enam köitis mind aga seda kooki tegema Daim šokolaad, sest see lihtsalt on nii maitsev.


Küpsisetort banaanikreemi ja Daim šokolaadiga:
1 pakk digestive küpsiseid
500 g kohupiimapastat
200 ml 35% rõõska koort
1 tl vanillisuhkrut
2 sl suhkrut (soovitan välja jätta)
2 banaani
ühe sidruni mahl
200 g hapukamat moosi
mahla immutamiseks
Kaunistuseks:
3 Daim šokolaadi
ühe sidruni koor ribadena või riivitult

Mulju banaanid kahvliga püreeks ja sega kohe sidrunimahlaga (siis ei muutu banaan kohupiimamassis inetult halliks). Vahusta rõõsk koor suhkruga ja maitsesta vanillisuhkruga. Sega juurde banaanimass ja kohupiimapasta. Lao küpsised ringina serveerimisvaagnale ja pintselda pealt mahlaga (pintseldasin kaks korda). Tõsta igale küpsisele kohupiimakreemi ja määri kergelt laiali. Korda kahte viimast punkti järgmise kihi küpsistega. Määri igale küpsisele kohupiimakreemi peale moosi (tegin vastupidi - moos küpsisele ja peale kohupiimakreem). Korda viimaste küpsistega jälle 3. ja 4. punkti (mina moosi rohkem ei pannud kui ainult ühe kihi vahele). Haki šokolaad tükkideks ja puista tordile ning lisa kaunistuseks riivitud või ribadena sidruni koor.
Tõepoolest hea kook, kuid kui järgida algset retsepti, siis kindlasti ei tohiks suhkrut lisada, sest moos pea iga kihi vahel annab piisava magususe, kui see just väga hapu pole. Minul tuli keskmisest magusam, kuigi jätsin kreemi üsna maheda. Ilmselt vahele pandud moos oli rohkem magus kui hapu. Hoolimata sellest, soovitan proovida! Mulle maitseb ja teen edasipidigi;)