Vaarikasacher

Milline külm on väljas. Tahab põsed, nina ja varbad ära näpsata. Aga päike, va meelitaja, kütab tuba, paitab lund ja paneb selle nii kenasti sillerdama, et lausa kutsub jopet selga viskama, saapaid jalga tõmbama ning õue jooksma.
Selle asemel aga võtsin ette ühe küpsetusralli, mis kulges taaskord ligadi-logadi perfektsuseni. Seega, kallid sõbrad, naudin nüüd igat ampsu sellest koogist ja mõtlen teile ;) Love U all!!!

Põhi:
150 g tumedat šokolaadi
150 g võid
4 muna
2 dl suhkrut
2,5 dl jahu
1 sl kakaod (suhkrustamata)
1,5 tl küpsetuspulbrit
Täidis:
400 g külmutatud vaarikaid
1 dl õunamahla
0,5 dl suhkrut
1 sl tärklist
2 dl vahukoort
2 tl vanillisuhkrut
2 tl suhkrut
Kate:
200 g tumedat šokolaadi
1 dl vaarikamoosi
1 dl vahukoort
Kaunistus:
50 g tumedat šokolaadi

Esmalt määri 24 cm läbimõõduga küpsetusvorm võiga ja puista üle riivsaiaga. Seejärel valmista põhi. Tükelda šokolaad kastrulisse ning lisa või. Kuumuta tasasel tulel kogu aeg liigutades, kuni kõik on sulanud. Tõsta pliidilt. Vahusta munad suhkruga kohevaks vahuks. Lisa kergelt vispliga vispeldades šokolaadi-võisegu (jälgi, et vispeldades munavaht ei kaotaks kohevust). Seejärel sõelu hulka omavahel segatud kuivained ning sega ainult nii palju, et tainas oleks ühtlane. Vala vormi ja küpseta 175-kraadises ahjus 45 minutit. Koogi põhja võib vormist välja kummutada poole tunni möödudes.
Täidise jaoks sega kastrulis vaarikad, õunamahl, suhkur ja tärklis ning kuumuta kogu aeg segades, kuni kissell mullitab paar korda. Tõsta jahtuma. Peale seda vahusta vahukoor ning maitsesta vanillisuhkru ja suhkruga.
Lõika koogi põhi kolmeks. Tõsta alumine põhi serveerimisvaagnale ning immuta seda õunamahlaga. Vala peale vaarikakissell, aja laiali ning kata see omakorda vahukoorega. Toimi samamoodi järgmise kihiga. Immuta ära ka viimane kiht. Tõsta raskuseks peale lõikelaud, et kihid imbuksid ja tõsta kook külma.
Samal ajal pane katte jaoks kastrulisse šokolaad, vaarikamoos ja vahukoor. Kuumuta pidevalt segades, kuni šokolaad on sulanud. Vala kate koogile ja lase sellel valguda külgedele ning tõmba spaatliga ühtlaseks. Kaunista küljed riivitud šokolaadiga. Enne serveerimist lase seista mõni tund jahedas.