Nõgesesaiad

Ühtäkki on kõik kuhugi kadunud. Kas suvi on nad kaasa viinud? Igaüks on millestki haaratud või millegagi hõivatud. Mõtetes eemale rännanud, kehast eemaldunud. Nad on siin, kuid kaugel. Tundmatutes kaugustes, milleni ükski hääl ega puudutus ei küündi. Ja mul ei jää üle muud, kui neid eemalt vaadata ja oma mõtteid edasi mõelda. Ükskord nad tulevad tagasi ja küllap me siis räägime.

Et suvi neid hoiaks!

Rändasin minagi pisut ajast tagasi - kevadesse. Hetke, mil rohi oli tärganud ja näpud mullased. Kui kasvuhoone tagant sai korjatud noori nõgeseid, mis nüüdseks on juba territooriumi vallutanud nii, et lausa teiste taimede seltsi kipuvad. 

Nõgesesaiad 

(Allikas: Oma Maitse 05/2012)

1 sl oliiviõli

200 g nõgeselehti

200 g hapukoort

1 tl Dijon sinepit

140 g sinihallitusjuustu

4 viilu ciabatta´t või sepikut

musta pipart

Kuumuta pannil õli ja lisa kummikinnastega puhtad noored nõgeselehed. Kuumuta minuti jagu, et lehed närbuksid. Tõsta pannilt ja lase jahtuda. Sega nõgesed hapukoore, sinepi ja poole koguse sinihallitusjuustuga. Maitsesta pipraga.
Rösti ahjus saiad krõbedaks. Seejärel kata need nõgeseseguga ja ülejäänud juustuga. Küpseta ahjus seni, kuni juust on sulanud.