Koorene rabarberikook

Ja siit see tuleb - kauaoodatud postitust vääriv rabarberihõrgutis. Tõsi, need hapud varred pole pärit minu peenra pealt, kuid siiski Saaremaalt.
Oma selle aasta esimese rabarberikoogi valmistasin poest ostetud rabarberivartega. Tunne ei olnud küpsetamisel õige ja kook polnud ka õnnestunumate killast.
Teise koogi tegin nende peaaegu koduste vartega ja küpsetis oli suurepärane. Ma ei uskunud oma silmi, kui läbi ahjuukse avanes mulle pilt 10 sentimeetri kõrgusest koogist. See oli mõnusalt kohupiimane, kohev, mahlane ja sulas suus.
Nii, ja nüüd see kolmas. Täpselt minu maitse järgi - kreemjas. Üldsegi mitte hapu. Ja see, et kook peaaegu õhtuga söödud sai, ütleb kõik.


Koorene rabarberikook
(Allikas: Toid & Trend mai-juuni 2011)

Põhi
2,75 dl jahu
3 sl suhkrut
0,25 tl soola
75 g tükeldatud võid
1 munakollane
2-3 sl jääkülma vett

Mikserda köögikombainis jahu, sool, suhkur, lisa tükeldatud või ning sega purutaoliseks massiks. Seejärel sõtku kiirelt hulka munakollane ja vesi, niiet tekib pehme ja kokkujääv tainapall. Mähi tainas toidukilesse ja tõsta külmakappi tahenema (u. 15-20 min). Kui tainas on tahenenud, siis tõsta see kahe jahuga ülepuistatud küpsetuspaberi vahele ning rulli plaadiks, mis mahuks 22-24 cm läbimõõduga vormi. Tee kahvliga augud sisse ning tõsta pooleks tunniks külmkappi. Kuumuta ahi 190 kraadini. Aseta koogi põhja peale küpsetuspaber ning tõsta sellele raskusteks herned ja oad. Küpseta ahjus 15 minutit, eemalda herned ja oad koos küpsetuspaberiga ning küpseta põhja veel umbes 10 minutit.

Täidis
450 g rabarbereid
1 sl kartulitärklist
3 muna
2,75 dl vahukoort
4-5 sl suhkrut
1 sl kartulitärklist
1 dl röstitud mandlilaaste

Täidise jaoks koori rabarberid ja lõika tükkideks. Sega rabarberitükid 1 sl täie kartulitärklisega ning tõsta koogi põhjale.
Klopi omavahel vahukoor, munad, suhkur ja 1 sl kartulitärklist. Vala rabarberitele. Küpseta 190kraadises ahjus 15 minuti jagu. Vähenda temperatuuri 180 kraadini ja küpseta veel 20-30 minutit. Jahuta toatemperatuurini ning puista peale mandlilaastud. Enne serveerimist puista üle tuhksuhkruga.